Hamburger Back-Guru erklärt: So finden Sie das beste Brötchen

Was macht ein gutes Brötchen aus? Warum erinnert vieles, was man bei Hamburger Bäckern kaufen kann, nach wenigen Stunden an eine Art Dämmstoff? Wie kriegt man das hin, mit Geschmack und guter Konsistenz und Haltbarkeit? Und kann eigentlich auch Aufbackware eine Alternative sein? Die MOPO sprach darüber mit Lutz Geißler (37), Back-Influencer, Bestseller-Autor und nach eigener Definition „Brot-Pädagoge“: Der gebürtige Sachse hat mehr als 350.000 Bücher verkauft und lebt in Hamburg.

Wie erkennt man ein schlechtes Brötchen, Herr Geißler?