Sternekoch aus Bayern: So ein Restaurant fehlt mir in Hamburg

Austern mit Kaviar und Wachteln an Minzspinat kommen im siebten Stock des edlen Hotels „Fontenay“ auf den Tisch. Hier hat Küchenchef Julian Stowasser das Sagen. Der 37-Jährige hat zwei „Michelin“-Sterne für das Restaurant „Lakeside“ erkocht – und ist damit einer der besten Köche Hamburgs. Dabei hatte der Bayer früher einen ganz anderen Berufswunsch. Im MOPO-Interview spricht er über Punkrock in der Sterneküche, großen Erwartungsdruck und die Sorge vor anonymen „Michelin“-Testern. Außerdem verrät er, wo er in Hamburg selbst gerne essen geht – und was für ein Restaurant ihm hier noch fehlt.