Block House: „Wer Steak aus dem Reagenzglas will, wird es bei uns kriegen“

Die Gastro-Branche ist im Umbruch: Die Gäste essen immer weniger Fleisch. Immer mehr Restaurants rücken Ersatzprodukte in den Fokus. Doch wie reagiert ein Traditions-Steakhaus auf diesen Wandel? Die MOPO sprach mit Stephan von Bülow (65), Vorsitzender der Geschäftsführung der Block Gruppe, über glückliche Kühe, den Klimawandel und In-vitro-Steaks.